孜然属于药食两用品种，在中药材大宗品种也算是一个小品种，价格变化不是特别大，倍受关注程度也不高，在2010-2011年曾经涨到过二十六七元的高价，其主要原因是产区受灾，加之前几年价格不高，药农种植面积减小，2011年春，中药材大宗品种高价行情继续维持的同时，人气也未得到释放，所以商家一路追逐，便使孜然登上了高位宝座，今年孜然行情将如何？这也是大家所关注的。
孜然在八十年代分布比较广泛，随着社会的发展，产区逐渐变的集中，目前产区主要分布在新疆吐鲁番、托克逊县、阿克苏、和田等周边地区，甘肃的酒泉、玉门、民勤、张掖等周边县市，现在新疆地区的产量占全国的60%以上，以新疆的质量为优，甘肃的质量稍差，孜然的生长环境适于在以上两地生长，同时在该地的生长也保证了其品种的纯正，目前中国的孜然出口量也在逐渐增大，在国内外享有美誉。
孜然为伞形科植物孜然芹的果实，种植管理较粗放，生长所需水分较少。作为药食两用的品种，食用方面，因其气味芳香、浓烈，能促进食物更加鲜美，增加人的食欲，现已成为烧、煎、炸、烤类食物中常用的调味香料，也是配制咖喱粉的主要原料之一，深受全球广大消费者的喜爱。除此之外用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。药用方面，孜然 味辛，性温，具有散寒止痛、理气调中、醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便秘均有一定的疗效。
经过2011年上半年的高价之后，今春产区的药农种植成风，药农大面积扩种，据初步了解，新疆扩种面积比去年增加一倍，甘肃产区的种植面积比去年增加两倍甚至是三倍之多，甘肃产区的扩种幅度相对较大，下种之后生长期大约在70天左右，生长周期较短，出苗后比较怕雨大、干旱的天气，一旦受灾将会影响当年的产量。今年新疆产区前期干旱比较严重，孜然的生长多少会受到影响，甘肃产区多是套种的方式种植，该种植方法可以避免绝收的现象发生，亩产量大约在80-100公斤，而单纯的种植亩产量可达130公斤，今年甘肃产区的长势一般，没有出现自然灾害，所以今年的产量增加已是事实，目前距离产新还有一段时间，目前市场行情逐渐回调，现在安国市场的新疆统货价格降为22-23元，甘肃货价格降为22元上下，目前安国尚有一部分存量，去年囤货商没有及时出手，到目前为止已经亏本，商家到处寻求销路，在今年的整体低迷的背景下，无人愿意接手大货，所以一些商家便忍痛割爱继续降价出售。
目前距离产新已经不远，首先产新的是新疆地区，然后是甘肃地区，两产区的产新时间相差半月，在今年整体中药材大趋势回调的市场环境下，今年孜然产新后行情还会出现不同程度回调，毕竟该品种需求量有限，长期看，孜然后市行情不容乐观。
附:近期各药市价格情况
大货走迟价疲，甘肃统货22-23元。 安国药市 2012-06-01
孜然,行情稳定，统货25-27元。 玉林药市 2012-05-07
行情基本稳定，新疆吐鲁番货要价26元。 安国药市 2011-10-14
孜然,行情继续上升，新疆统货27元上下，甘肃货24-25元。 安国药市 2011-07-27
亳州市场统货价12.5元左右，新疆货13.5元左右。 亳州药市 2009-09-15
